Rypälelajike Bergeron

Bergeron-rypäle, joka tunnetaan kansainvälisesti nimellä Roussanne, on arvostettu valkoinen lajike erityisesti Savoien viinialueella Ranskassa. Bergeronin viinit tunnistaa niiden rikkaasta ja moniulotteisesta aromiprofiilista: kypsän persikan, aprikoosin ja hunajamelonin sävyt yhdistyvät hienovaraisiin valkoisen kukkien ja mantelien vivahteisiin. Maussa esiintyvät lisäksi hillitty mineraalisuus sekä hunajaiset ja yrttiset piirteet, jotka antavat viinille syvyyttä ja rakennetta. Savoien alueella Bergeronista valmistetaan yleensä kuivaa valkoviiniä, jonka raikas hapokkuus ja täyteläinen suutuntuma tekevät siitä monipuolisen ruokaviinin. Parhaimmillaan viinit kehittyvät iän myötä, jolloin aromit syventyvät ja suutuntuma pyöristyy.

Bergeron-valkoviinit sopivat erinomaisesti paikallisten alppiruokien, kuten savustetun kalan, pehmeiden juustojen (esim. Beaufort) ja fondue-annosten, seuraksi. Myös äyriäiset, vaaleat liharuokalajit sekä yrteillä maustetut kasvisruoat täydentävät Bergeronin vivahteikasta makuprofiilia. Voimakkaammat, iäkkäämmät Bergeron-viinit hyötyvät ruokaparina myös runsasmakuisista sieniruoista.