Rypälelajike Mauzac

Mauzac on perinteinen rypälelajike, jota viljellään pääasiassa Etelä-Ranskan Lounais-alueilla, erityisesti Gaillen ja Limoux’n viinialueilla. Rypäle tunnetaan ainutlaatuisesta aromiprofiilistaan, jossa korostuvat vihreän omenan, päärynän, tuoreen ruohon ja joskus hieman hunajaisen sekä mantelisen vivahteen sävyt. Mauzacin hapokkuus on keskitasoa tai korkeaa, mikä antaa viineille raikasta eloisuutta ja pitkäkestoista suutuntumaa. Tyypillisesti Mauzacista valmistetaan sekä kuivia että makeita valkoviinejä, ja se on olennaisen tärkeä Limoux’n perinteisen kuohuviinin, Blanquette de Limoux’n, valmistuksessa.

Mauzacin viinejä luonnehtii kirkas, vaaleankeltainen väri ja joskus kevyen mausteinen taustasävy. Viineissä voi olla myös aavistus kivennäisyyttä ja hienovaraista mineraalisuutta. Parhaimmillaan Mauzac-viinit ovat nuorena nautittuna, jolloin niiden hedelmäisyys tulee parhaiten esiin, mutta kuohuviinityylit voivat kypsyä hienosti.

Ruokasuosituksina Mauzacin raikkaat ja hedelmäiset viinit sopivat mainiosti merenelävien, salaattien, kevyiden kanaruokien sekä vuohenjuustojen kanssa. Makeammat Mauzac-viinit täydentävät erinomaisesti jälkiruokia, kuten sitrushedelmäisiä torttuja tai kevyitä leivonnaisia.