Rypälelajike Ondenc

Ondenc on harvinainen valkoviinirypälelajike, jonka juuret ovat Lounais-Ranskassa, erityisesti Garonnen laakson alueella ja Gaillacin seudulla. Ondenc tuottaa aromaattisia viinejä, joiden tuoksuissa voi aistia kypsää omenaa, persikkaa, päärynää sekä hentoa hunajaisuutta ja kukkaisuutta. Suutuntuma on yleensä raikkaan hapokas ja melko täyteläinen, mikä tekee viinistä elinvoimaisen mutta samalla pehmeän. Ondencin viinit voivat olla sekä kuivia että makeita, joissa myöhemmän sadonkorjuun ansiosta sokeripitoisuus nousee ja aromiprofiili syvenee.

Tärkeimmät viljelyalueet ovat edelleen Gaillac ja Côtes de Gascogne. Nykyään Ondencia viljellään myös vähäisessä määrin Australiassa. Tyypilliset viinityylit vaihtelevat raikkaista, nuorena juotavista valkoviineistä klassisiin jälkiruokaviineihin, joissa rypäleen aromit vieläkin runsastuvat.

Ruokasuosituksina Ondenc sopii erinomaisesti vaalean kalan, äyriäisten sekä tuoreiden vuohenjuustojen kanssa. Makeammat tyylit korostavat hedelmäisiä jälkiruokia ja sinihomejuustoja, tuoden kokonaisuuteen hienostunutta eleganssia.