Rypälelajike Caménère

Carménère on alun perin kotoisin Ranskasta, mutta nykyään sen tärkein viljelyalue on Chile, jossa se on muodostunut yhdeksi maan tunnusomaisimmista rypälelajikkeista. Carménère-viinit ovat tunnettuja syvän rubiininpunaisesta väristään ja intensiivisestä aromi- ja makuprofiilistaan. Tyypillisissä aromeissa korostuvat mustaherukan, luumun ja karhunvatukan vivahteet, joita täydentävät vihreän pippurin, suklaan ja paahteisuuden sävyt; monissa viineissä esiintyy myös yrttisyyttä ja savuisuutta.

Carménèreä viljellään erityisesti Chilen keski- ja eteläosissa, erityisesti Maipo-, Colchagua- ja Rapel-laaksoissa. Pienemmässä määrin lajiketta esiintyy myös Pohjois-Italian ja Ranskan Bordeaux’n alueilla.

Tyyppilliset Carménère-viinit ovat keskitäyteläisiä tai täyteläisiä pöytäviinejä, joiden tanniinit ovat pehmeät ja hapokkuus maltillinen. Viinit voivat olla sekä nuorina raikkaan marjaisia että tammitettuina moniulotteisen mausteisia ja syviä.

Ruokasuosituksina mainittakoon grillatut punaiset lihat, lammas, mausteiset kasvisruoat sekä puolikypsät juustot. Carménère sopii hyvin myös tomaattipohjaisten pastaruokien ja chilimausteisten ruokien kanssa, sillä sen mausteisuus ja pehmeys tasapainottavat voimakkaita makuja.