Rypälelajike Assyrtiko Santorin

Assyrtiko Santorin on yksi Kreikan arvostetuimmista valkoisista rypälelajikkeista, erityisesti Santorinin vulkaanisilla saarilla viljeltynä. Tämä lajike tunnetaan kirkkaan mineraalisesta ja raikkaasta profiilistaan: tuoksussa on sitrushedelmiä, vihreää omenaa, valkoista persikkaa sekä hienovaraista merellistä suolaisuutta. Maku on kuiva, vivahteikas ja eläväinen, voimakkaalla hapokkuudella ja pitkäkestoisella mineraalisuudella, joka heijastaa Santorinin ainutlaatuista, vulkaanista maaperää.

Assyrtiko Santorin viljellään pääasiassa Santorinilla, mutta sitä esiintyy jonkin verran myös muilla Kykladien saarilla sekä Kreikan mantereella. Tyypilliset viinityylit vaihtelevat raikkaista ja nuorina nautittavista viileän mineraalisista valkoviineistä hieman tammitettuihin ja ikääntymiskykyisiin versioihin, mukaan lukien perinteinen kevyesti hapettunut Nykteri.

Ruokasuosituksina Assyrtiko Santori sopii erityisesti tuoreiden merenelävien, grillatun kalan, äyriäisten sekä valkoisen lihan ja välimerellisten salaattien kanssa. Voimakas hapokkuus ja mineraalisuus tuovat tasapainoa myös vahvasti maustettuihin ruokiin ja pehmeisiin vuohenjuustoihin.