Rypälelajike Tintilla de Rota

Tintilla de Rota on ainutlaatuinen tummakuorinen rypälelajike, jota viljellään pääasiassa Espanjan Andalusiassa, erityisesti Cádizin maakunnan rannikkoalueella. Lajikkeen aromiprofiilissa korostuvat intensiiviset tummahedelmäiset sävyt, kuten mustaherukka, luumu ja kypsä karhunvatukka, joita täydentävät mausteiset vivahteet, kuten mustapippuri, lakritsi ja häivähdys makeaa vaniljaa. Maussa Tintilla de Rota on täyteläinen mutta samalla elegantisti tasapainoinen; sen hapokkuus tuo ryhdikkyyttä ja kypsät, pehmeät tanniinit antavat viinille pitkän jälkimaun.

Pääasiallisia viljelyalueita ovat Rota sekä läheiset Jerezin viinialueet, joissa lämmin ilmasto ja tuuliset olosuhteet antavat rypäleelle sen erityisen, intensiivisen luonteen. Tintilla de Rotasta valmistetaan sekä kuivia punaviinejä että makeita vintage-tyylisiä viinejä, joista jälkimmäiset saa aikaan viinirypäleiden osittaisella kuivattamisella ja pitkällä kypsytyksellä.

Viinien yhdistäminen paikallisiin ruokiin on suositeltavaa: kuiva Tintilla de Rota sopii erinomaisesti grillatulle lampaan- tai naudanlihalle sekä mausteisille tapaksille, kun taas makeammat versiot ovat täydellisiä suklaajälkiruokien, kypsytettyjen juustojen tai kuivattujen hedelmien kanssa.