Rypälelajike Carignan Noir

Carignan Noir on perinteinen tummakuorinen rypälelajike, joka tunnetaan erityisesti rikkaasta aromiprofiilistaan ja monipuolisuudestaan. Sen tuoksussa korostuvat tummat marjat, kuten karhunvatukka ja mustaherukka, sekä mausteiset vivahteet kuten lakritsi, mustapippuri ja maaperän sävyt. Maultaan Carignan Noir -viinit ovat ryhdikkäitä ja täyteläisiä, joissa on usein korkeaa hapokkuutta ja voimakkaat tanniinit. Tyypillisesti näissä viineissä on myös yrttisyys sekä aavistus savuisuutta.

Carignan Noir on erityisen tunnettu Etelä-Ranskasta, erityisesti Languedoc-Roussillonin alueelta, mutta sitä viljellään myös Espanjassa (kuten Cariñena ja Priorat) sekä Yhdysvalloissa ja Chilessä.

Tavallisimmin Carignan Noirista valmistetaan punaviinejä, jotka sopivat sekä nuorena nautittaviksi että kypsytettäviksi. Lajiketta käytetään usein sekoiteviineissä tuomassa rakennetta ja vivahteikkuutta, mutta myös yksilajikeviinit kasvattavat suosiotaan.

Ruokasuosituksina Carignan Noir -viinit sopivat mainiosti grillattujen liharuokien, vahvojen patojen, lammasruokien sekä täyteläisten kasvisruokien kuten paahdettujen juuresten kanssa. Kokeile myös voimakkaiden juustojen parina.