Rypälelajike Sérine

Sérine on harvinainen ja arvostettu rypälelajike, joka tunnetaan erityisesti Rhône-joen laaksosta, etenkin Côte-Rôtien ja Hermitagen viinialueilta. Sen aromiprofiili on syvä ja moniulotteinen: lasista voi havaita tummaa marjaisuutta, kuten mustaherukkaa ja karhunvatukkaa, sekä monikerroksisia mausteisia vivahteita, kuten valkopippuria, lakritsia ja orvokkia. Maussa Sérine on täyteläinen, silkkisten tanniinien ja raikkaan hapokkuuden tasapainottama, usein elegantin mineraalinen ja pitkässä jälkimaussa hieman savuinen.

Sérine-rypäleestä valmistetaan pääasiallisesti punaviinejä, jotka tunnetaan rakenteestaan ja kypsytyspotentiaalistaan. Viinien tyyli vaihtelee klassisista, ikääntyvistä punaviineistä tuoreempiin ja hedelmäisempiin tulkintoihin alueen viinintekijöiden näkemyksen mukaan.

Ruokasuosituksissa Sérine-viinit tukevat loistavasti paahdettuja liharuokia, kuten karitsaa tai nautaa, sekä metsän riistaa ja monivaiheisia haudutuksia. Viinin mausteisuus ja pehmeä tanniinirakenne täydentävät myös kovia juustoja ja syksyisiä sieniruokia.