Merlette on harvinainen rypälelajike, joka tunnetaan erityisesti monipuolisesta aromiprofiilistaan ja vivahteikkaasta makumaailmastaan. Merletten aromit yhdistelevät kypsää punaista marjaa, kuten kirsikkaa ja vadelmaa, sekä hienovaraista mausteisuutta ja kukkaisia vivahteita. Maussa korostuvat mehukas hedelmäisyys, tyylikäs hapokkuus ja pehmeät tanniinit, jotka tuovat viiniin harmonista rakennetta ja pitkän jälkimaun.
Merlettellä viljeltävät pääalueet löytyvät eteläisestä Ranskasta sekä tietyiltä Välimeren alueilta, joissa lempeä ilmasto ja runsas auringonvalo mahdollistavat optimaalisen kypsymisen. Suomessa lajike on vielä melko tuntematon, mutta mielenkiinto herää kasvavassa määrin.
Tyypillisimmät viinityylit Merlette-rypäleestä ovat puhdaspiirteiset punaviinit sekä raikkaat ja aromaattiset rosé-viinit. Erityisesti nuorina nautittavat viinit tuovat lajikkeen parhaat ominaisuudet esiin.
Ruokasuosituksina Merlette sopii erinomaisesti grillatulle broilerille, kanaruokiin, kevyeen lammaspaistiin ja Välimeren kasvisannoksiin. Myös puolikovat juustot korostavat viinin hienostunutta aromikkuutta.