Rypälelajike Morrastel

Morrastel on erityisesti Etelä-Ranskassa viljelty punainen rypälelajike, joka tunnetaan myös nimillä Graciano (Espanjassa) ja Morrastel-Bouschet tietyissä viinialueilla. Lajike antaa syvän tummanpunaisia viinejä, joiden aromiprofiilissa erottuvat mausteiset ja balsamiset vivahteet, kypsät tummat marjat, villiyrtit sekä hienovaraiset tupakan ja nahkan sävyt. Maussa Morrastel on täyteläinen, tiiviillä tanniinirakenteella sekä eloisalla hapokkuudella, joka tukee viinin säilyvyyttä.

Morrastelia viljellään pääasiassa Languedocin ja Provencen alueilla Ranskassa, mutta sitä löytyy pienemmässä mittakaavassa myös Pohjois-Espanjan viinialueilla ja erityisesti Rioja DOCa:ssa, missä Graciano-rypäle tunnetaan vivahteikkaista blendeistään.

Tyypillisesti Morrastelista tuotetaan voimakkaita, aromaattisia punaviinejä joko yksinään tai osana sekoituksia, joissa sen rakenteikkuus tuo ryhtiä ja pitkäkestoisuutta viinille. Se sopii erityisen hyvin pitkään kypsytettäviin viineihin.

Ruokasuosituksina Morrastel-viinit täydentävät erinomaisesti riista- ja lihakastikkeita, lampaanpaistia, pataruokia sekä kypsytettyjä juustoja, joissa viinin tanniinit ja aromit pääsevät oikeuksiinsa.