Nosiola on harvinainen, alun perin Trentinosta, Pohjois-Italiasta kotoisin oleva valkoviinilajike, jonka historia alueella ulottuu vuosisatojen taakse. Rypäle tuottaa raikkaita ja elegantteja viinejä, joiden aromiprofiilia leimaavat vihreä omena, päärynä, pähkinä, kevyet kukkaiset sävyt sekä hienostunut sitruksinen hapokkuus. Etenkin mantelisten ja pähkinäisten vivahteiden ansiosta Nosiola erottuu joukosta ja tarjoaa mielenkiintoisen vaihtoehdon perinteisemmille italialaisille valkoviineille.
Nosiolan viljely keskittyy erityisesti Trentinon alueelle Adige-joen laaksossa, jossa viileä alppinen ilmasto mahdollistaa rypäleen luontaisen raikkauden ja mineraalisuuden säilymisen. Lajikkeesta valmistetaan sekä raikkaita, teräksessä kypsytettyjä kuivaviinejä että perinteistä, Amabile-tyylistä jälkiruokaviiniä Vino Santoa, joka valmistetaan kuivatuista rypäleistä.
Nosiola sopii loistavasti nautittavaksi kevyiden kalaruokien, äyriäisten, valkoisen lihan, mietojen juustojen sekä italialaisten kasvisruokien, kuten risoton ja yrttisten pastojen kera. Myös pähkinäisyyttä korostavia annoksia kannattaa kokeilla tämän uniikin viinin seurana.
