Sangiovese on yksi Italian arvostetuimmista ja laajimmin viljellyistä rypälelajikkeista, erityisesti Toscanan alueella. Rypäleen viinit ovat tyypillisesti keskivahvoja tai täyteläisiä ja niiden väri on kirkas rubiininpunainen. Aromiprofiili on eläväinen: esiin nousevat hapankirsikan, luumun, kuivatun yrttien, orvokin sekä tomaatinlehden vivahteet, joita täydentävät savuiset ja maanläheiset sävyt. Kypsytettyinä viinit saavat lisäksi nahkaisia ja balsamimaisia nuotteja.
Sangiovesea viljellään pääasiassa Toscanassa (esim. Chianti, Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano), mutta myös Umbriassa ja Emilia-Romagnassa. Tyypillisiä viinityylejä ovat sekä raikkaat ja hedelmäiset nuoremmat viinit että rakenteeltaan tiiviit ja pitkään kypsytetyt suuren luokan punaviinit.
Sangiovesen runsas hapokkuus ja keskivahva tanniinisuus tekevät siitä erinomaisen ruokaviinin. Se sopii erityisesti tomaattipohjaisten pastaruokien, grillatun lihan, kovien juustojen ja italialaisten makkaralajien seuraksi. Kokeile myös tryffeli- tai sienirisoton kyljessä, jolloin viinin maanläheiset aromit pääsevät loistamaan.