Rypälelajike Mollard

Mollard on harvinainen ja perinteinen rypälelajike, joka on kotoisin Ranskan Hautes-Alpes’n alueelta, erityisesti Gapin ja Embrunin ympäristöstä. Tämä laatua arvostava lajike tunnetaan parhaimmillaan raikkaista ja hedelmäisistä aromeistaan, joissa usein erottuvat punaiset marjat, kuten mansikka ja vadelma, sekä hienovarainen yrttisyys ja pippurinen mausteisuus. Maussa mollard on keskitäyteläinen, hapokkuudeltaan selkeä ja tanniinit pehmeät, mikä tekee viineistä helposti lähestyttäviä ja raikkaita.

Mollard-rypäleestä valmistetaan pääasiassa viehättäviä punaviinejä, jotka sopivat sekä nuorena nautittaviksi että lyhytaikaiseen kellarointiin. Viinit ilmentävät alueensa viileää ilmastoa sekä alkukesän punaisten marjojen kuulautta ja vivahteikasta maaperää. Niitä tuotetaan usein puhtaasti lajikeviineinä, mutta satunnaisesti myös sekoituksina muiden paikallisten rypäleiden kanssa.

Ruokasuosituksena mollard-viinit sopivat mainiosti vaalean lihan, esimerkiksi kanan tai porsaan, sekä paahdettujen vihannesten seuraan. Ne täydentävät myös juustoja kuten tommea ja vuohenjuustoa, ja toimivat hyvin kevyempien yrttiruokien tai perinteisten alppiruokien, kuten tartiflette, kera.