Rypälelajike Mondeuse blanch

Mondeuse blanche on harvinainen ja perinteinen rypälelajike, joka tunnetaan erityisesti Savoijin alueelta Kaakkois-Ranskasta. Tämä valkoviinilajike tarjoaa vivahteikkaan aromiprofiilin, jossa esiintyy tuoreita valkoisia kukkia, vihreää omenaa, hienovaraista sitrusta sekä kevyttä mineraalisuutta. Suussa Mondeuse blanc on raikas, elegantin hapokas ja keskitäyteläinen; jälkimaku on usein pitkä ja puhdas.

Pääasialliset viljelyalueet rajoittuvat Savoijin viinialueeseen, jossa rypäletta viljellään pieniä määriä erityisesti perheomisteisilla tiloilla ja luonnonmukaisilla palstoilla. Tavallisimmin Mondeuse blancista valmistetaan raikkaita, tehokkaasti hapokkaita ja aromaattisia valkoviinejä, joita voi nauttia nuorina niiden pirteän hedelmäisyyden ansiosta. Lajiketta käytetään harvoin sekoiteviineissä, ja se soveltuu erityisen hyvin viileiden ilmastojen tyylille.

Ruokanautintojen osalta Mondeuse blanc sopii erinomaisesti merenelävien, kevyiden kalaruokien ja tuoreiden vuohenjuustojen seuraksi. Kokeile myös esimerkiksi höyrytettyä järvikalaa, alkupaloja tai vihreitä salaattiannoksia, jolloin viinin raikkaus ja hieno aromi pääsevät parhaiten esiin.