Rypälelajike Romorantin

Romorantin on harvinainen ranskalainen valkoviinilajike, joka tunnetaan erityisesti Loiren laaksossa, etenkin Cour-Chevernyssa. Tämän rypäleen viinit ovat usein kuivia ja elinvoimaisia. Aromiprofiilissa korostuvat vihreä omena, päärynä, sitrushedelmien sekä orvokin ja jasmiinin vivahteet. Lisäksi viinissä esiintyy hienovaraista mineraalisuutta ja mantelin kaltaista taustaa. Maussa Romorantin on runsas mutta raikas, voimakkaalla hapokkuudella, joka tukee hedelmäistä ja joskus hunajaista makupalettia.

Romorantinia viljellään lähes yksinomaan Ranskassa, erityisesti Cour-Chevernyssä, missä se on ainoa sallittu lajike AOP Cour-Cheverny -viineissä. Näitä viinejä arvostetaan niiden ikääntymispotentiaalin vuoksi; vuoden kypsytys tuo mukaan hunajan ja pähkinän sävyjä.

Romorantinista valmistetaan pääasiassa tyylipuhtaita, kuivia valkoviinejä, mutta satunnaisesti tuottajat hyödyntävät pientä jäännössokeria pyöristääkseen intensiivistä hapokkuutta.

Ruokaparina Romorantin sopii mainiosti esimerkiksi äyriäisten, kevyiden kalaruokien, vuohenjuuston ja kermaisten sienipohjaisten ruokien kanssa. Myös suolaiset quichet ja paistetut vaaleat lihat tasapainottuvat harmonisesti Romorantinin kirpeyden kanssa.