Rypälelajike Diolinoir

Diolinoir on sveitsiläinen rypälelajike, joka tunnetaan erityisesti syvästä, tummanpunaisesta väristään ja intensiivisestä aromiprofiilistaan. Sen tuoksussa erottuvat kypsät mustaherukat, tumma kirsikka, luumu ja hentoinen mausteisuus, kuten mustapippuri ja lakritsi. Maussa viini on täyteläinen mutta pehmeätanniininen, tarjoten mukavan tasapainon hedelmäisyyden ja rakenteen välillä. Diolinoirin viinit voivat myös kehittyä tumman suklaan ja savuisuuden sävyihin ikääntyessään.

Tärkeimmät viljelyalueet löytyvät Sveitsistä, erityisesti Valais'n ja Vaudin viinialueilta, joissa lajike menestyy viileässä ilmastossa. Diolinoiria käytetään sekä laadukkaiden yksittäisviinien valmistukseen että sekoitteissa, jolloin se tuo väriä, syvyyttä ja rakennetta erityisesti alueen paikallisiin blend-viineihin.

Tyypillisesti Diolinoirista tehdään tanniinisia, keskivahvoja tai täyteläisiä punaviinejä, jotka soveltuvat myös lyhyeen kellarointiin. Parhaimmillaan Diolinoir yhdistyy tuhtien liharuokien, kuten riistan, lampaan ja grillatun naudanlihan kanssa. Myös kypsytetyt juustot ja maanläheiset kasvisruoat korostavat Diolinoirin moniulotteista makua.