Rypälelajike Vidal

Vidal on tunnettu rypälelajike erityisesti viileän ilmaston viinialueilla, kuten Kanadan Ontariossa ja Quebecissä sekä Yhdysvaltain koillisosissa. Se syntyi ranskalaisesta hybridikannasta, mikä antaa sille hyvän kestävyyden kylmälle säällä ja mahdollistaa aromien kehittymisen pitkällä kasvukaudella. Vidalissa on tyypillisesti runsas ja hedelmäinen aromiprofiili, jossa voi tunnistaa persikkaa, kypsää omenaa, ananasta ja hunajaisia vivahteita. Maussa on usein raikas hapokkuus sekä kevyitä trooppisia sävyjä.

Vidal tunnetaan erityisesti jääviinien raaka-aineena, jolloin rypäleet korjataan ja puristetaan jäätyneinä, mikä tiivistää makuja ja tuo viiniin intensiivistä makeutta sekä tasapainoista hapokkuutta. Lisäksi Vidalista valmistetaan puolikuivia ja kuivia valkoviinejä, jotka ovat aromaattisia ja miellyttävän hedelmäisiä.

Ruokasuosituksina Vidal sopii erinomaisesti pehmeiden juustojen, hedelmäisten jälkiruokien tai vaalean kalan kanssa. Jääviini korostaa erityisesti foie gras’n, paahtoleivän tai intensiivisten juustojen makuja. Vidalin monipuolisuus viininä tekee siitä arvostetun vaihtoehdon erityisesti viinityylien ja ruokien yhdistämisessä.