Rypälelajike Maréchal Foch

Maréchal Foch on ranskalaislähtöinen punaviinilajike, jota arvostetaan erityisesti kylmemmillä viinialueilla, kuten Kanadassa, Yhdysvaltojen koillisrannikolla sekä Keski-Euroopassa ja Pohjois-Euroopassa. Lajike tunnetaan intensiivisestä väristään ja ainutlaatuisesta aromiprofiilistaan, jossa korostuvat tummat marjat kuten mustaherukka ja karhunvatukka, vivahteet luumuista sekä hienoiset maamaisen ja savuisen aromit. Maussa Maréchal Foch on keskivartaloinen, usein runsaan hedelmäinen ja maltillisesti tanniininen, tuoden esiin myös hapankirsikkaa, lakritsaa ja mausteisuutta.

Maréchal Fochista tuotetaan useimmiten nuorena nautittavia hedelmäisiä punaviinejä, mutta siitä valmistetaan myös tyylikkäitä tammitettuja laatuviinejä sekä rosé-viinejä ja joskus jopa jälkiruokaviinejä. Viinien hapokkuus ja eloisuus tekevät niistä monipuolisia ruokapöydässä. Erityisen hyvin Maréchal Foch sopii grillatulle lihalle, riistalle, sieniruoille sekä pitkään kypsytetyille juustoille. Myös syksyiset kasvisruoat ja runsaat pataruoat hyötyvät tämän lajikkeen monikerroksisesta aromi- ja makumaailmasta.