Blauer Wildbacher on ainutlaatuinen punaviinilajike, joka tunnetaan erityisesti Steiermarkin alueelta Itävallasta. Rypäle tuottaa viinejä, joissa on tunnistettava, pirteä hapokkuus ja eloisa hedelmäisyys. Sen aromiprofiilissa korostuvat kypsät tummat marjat, kuten karhunvatukka ja mustaherukka, joiden rinnalla voi aistia pippurisia ja maa-ainemaisia vivahteita sekä joskus myös hienovaraista yrtteyttä. Maku on usein raikas, jäntevä ja hieman tanniininen, mikä tekee viinistä erinomaisen ruokaviinin.
Blauer Wildbacher -lajiketta viljellään pääasiassa Länsi-Steiermarkissa, jossa siitä valmistetaan tunnusomaista Schilcher-roséviiniä. Tämä paikallinen viinityyli tunnetaan kirkkaan vaaleanpunaisesta väristä, tuoreudesta ja eläväisestä hapokkuudesta. Lisäksi lajikkeesta tehdään myös punaviinejä, joilla on vahvempi rakenne ja tummemmat aromit.
Ruokasuosituksina Blauer Wildbacher ja sen rosé- tai punaviiniversiot sopivat erinomaisesti suolaisten alkupalojen, savustetun kalan, kevyiden liharuokien sekä perinteisten itävaltalaisten tapas-tyylisten pikkupurtavien seuraksi. Lajikkeen raikkaus tasapainottaa hienosti rasvaisempia ruokia ja korostaa ruokien makuja.
