Rotgipfler on harvinainen ja arvostettu viinirypälelajike, jota viljellään pääasiassa Itävallan Thermenregionissa. Rotgipfler-tuotanto keskittyy erityisesti Gumpoldskirchenin ja ympäröivän alueen viinitiloille, joissa viileä ilmasto ja kalkkikiviset maaperät tuovat esiin lajikkeen parhaat puolet.
Rotgipfler-viinit ovat tunnettuja täyteläisestä ja runsaan öljyisestä suutuntumastaan, joka yhdistyy tasapainoiseen hapokkuuteen. Aromiprofiilissa korostuvat trooppiset hedelmät, kuten ananas ja mango, sekä keltaiset luumut ja herkkä mausteisuus. Usein tuoksussa on havaittavissa kukkaisia vivahteita sekä hunajaa. Viinien jälkimaku on pitkä ja miellyttävän lämmin, erityisesti kun viini on kypsynyt muutaman vuoden.
Tyypillisimmät viinityylit ovat puolikuivista kuiviin, mutta lajikkeesta valmistetaan myös makeita myöhään poimittuja versioita. Rotgipfler sopii erityisen hyvin yhteen runsasmakuisen, kermaisen keittiön kanssa, kuten savustetun kalan, mietojen currykastikkeiden tai paistettujen vaaleiden liharuokien kanssa. Myös kypsät, puolikovat juustot korostavat viinin aromikkuutta.
