Rypälelajike Rossignola

Rossignola on harvinainen, pääosin Veronan provinssin alueella viljeltävä italialainen rypälelajike. Sen aromiprofiili on hienovarainen mutta monitahoinen: tuoksussa erottuvat punaiset marjat, kypsä karpalo, kevyt kukkaisuus sekä pieni mausteisuus. Suussa Rossignola-viinit ovat keskitäyteläisiä, tasapainoisilla tanniineilla ja raikkaalla hapokkuudella, ja niissä voi ilmetä hillittyä yrttisyyttä sekä mantelin vivahteita.

Rossignolaa viljellään pääasiassa Venetossa, erityisesti Bardolinon ja Valpolicellan viinialueilla, missä se toimii usein sekoiterypäleenä muiden paikallisten lajikkeiden, kuten Corvinan tai Rondinellan, rinnalla. Tyypillisimmät Rossignolasta valmistetut viinityylit ovat kevyet, hedelmäiset punaviinit sekä raikkaat roséviinit, joiden juotavuus korostuu nuorempana.

Ruokapöydässä Rossignola-viinit sopivat mainiosti pastojen, vaalean lihan, kasvisruokien sekä italialaistyylisen antipaston kumppaniksi. Keskitäyteläiset ja hapokkaat viinit täydentävät myös grillattuja kasviksia ja tuoreita juustoja, tarjoten monipuolisen vaihtoehdon monenlaisiin ruokailuhetkiin.