Rypälelajike Otskhanuri Sapere

Otskhanuri Sapere on yksi Georgian perinteisistä punaisista rypälelajikkeista, joka tunnetaan syvästä väristään ja monitahoisesta aromiprofiilistaan. Rypäleestä valmistetut viinit ovat usein tumman rubiininpunaisia ja niiden tuoksussa yhdistyvät metsämustikat, karhunvatukat, hapankirsikat ja hennot mausteiset sekä maanläheiset vivahteet. Makuprofiili on täyteläinen, runsastanniininen ja raikkaan hapokas, mikä antaa viinille erityistä kypsytyspotentiaalia ja ryhdikkyyttä.

Otskhanuri Sapere viljellään pääasiassa Länsi-Georgian Imeretin alueella, jossa viikinkaalta periytyvät viininvalmistusmenetelmät elävät vahvoina. Tyypillisiä viinityylejä ovat sekä perinteiset qvevri-menetelmällä valmistetut rustiikkiset viinit että modernimmat, terästankeissa kypsytetyt ilmentymät.

Viinit sopivat erinomaisesti ruokapöytään runsaan rakenteensa ansiosta. Suositeltavia ruokapareja ovat grillatut lihat, pitkään haudutetut lammaspadat, villiriista sekä kypsytetyt, suolaiset juustot. Viinin hapokkuus ja tanniinisuus tasapainottavat rikkaiden ja rasvaisten ruokien makuja, korostaen molempien parhaita puolia.