Rypälelajike Tsolikouri

Tsolikouri on yksi Georgian arvostetuimmista valkoisista rypälelajikkeista, joka tunnetaan erityisesti hienostuneesta aromi- ja makuprofiilistaan. Tsolikourista valmistetut viinit ovat usein vaaleankeltaisia, ja niistä löytyy raikkaan hedelmäisiä aromeja, kuten vihreää omenaa, päärynää ja sitruunaa, joita täydentävät erityiset kvittenin ja kukkien vivahteet. Maussa korostuvat tasapainoinen hapokkuus ja hillitty mineraalisuus, mikä tekee viinistä miellyttävän raikkaan ja pitkäkestoisen.

Tsolikouri-rypälettä viljellään erityisesti Länsi-Georgian Imeretin viinialueella, jonka viileämpi ilmasto ja savipitoiset maaperät ovat ihanteellisia tälle lajikkeelle. Tsolikourista tuotetaan sekä perinteisellä qvevri-menetelmällä valmistettuja oransseja viinejä että moderneja, terästankeissa kypsytettyjä kuivia ja puolikuivia valkoviinejä. Viinin tyyli vaihtelee kevyestä, elegantista rakenteesta täyteläisempään, omenaisen ja hunajaisen aromikkaaseen viiniin.

Tsolikourin viinit sopivat erinomaisesti kala- ja äyriäisruokien, raikkaiden salaattien sekä mietojen juustojen kanssa. Lisäksi ne täydentävät mainiosti georgialaisia herkkuja, kuten hahchapuria tai paistettua kanaa yrttikastikkeella.