Shavkapito on harvinainen ja arvostettu punainen rypälelajike Georgiasta, erityisesti Kartlin ja Kakhetin viinialueilta. Shavkapitosta valmistetuilla viineillä on syvän rubiininpunainen väri ja ne tarjoavat intensiivisen aromiprofiilin: tuoksussa erottuvat mustien kirsikoiden, punaherukan, kypsien karpaloiden ja kevyiden mausteiden vivahteet. Maku on keskivahva, raikas ja hedelmäinen, usein miellyttävällä hapokkuudella ja pehmeillä tanniineilla, joista seurauksena on eloisa mutta tasapainoinen suutuntuma. Tyypillisiä viinityylejä ovat nuorena juotavat, hedelmäiset punaviinit sekä perinteisellä qvevri-menetelmällä valmistetut rustiikkisemmat viinit, joissa korostuvat maanläheiset ja kevyen yrttiset sävyt. Shavkapito-viinit sopivat erinomaisesti georgialaisten lammas- ja naudanliharuokien, grillattujen kasvisten sekä tomaatilla maustettujen patojen seuraan. Lisäksi ne täydentävät hyvin pehmeitä juustoja ja yrttitarjottavia, tuoden aterioihin hienostunutta syvyyttä ja paikallista luonteenpiirrettä.
