Rypälelajike Biancu Gentile

Biancu Gentile on harvinainen, perinteinen valkoinen rypälelajike Korsikasta. Sen aromiprofiili on moniulotteinen ja elegantti: kukkaisuutta, kuten akaasiaa ja valkoisia kukkia, kypsää keltaista omenaa, päärynää ja hienovaraisia sitrushedelmän vivahteita. Maku on runsas mutta raikkaan hapokas, ja siinä esiintyy usein mantelinen tai yrttinen tausta sekä pitkä, mineraalinen jälkimaku.

Biancu Gentile viljellään pääasiassa Korsikan saaren etelä- ja keskiosissa, erityisesti Sartènen ja Ajaccion seuduilla, missä ainutlaatuinen ilmasto ja maaperä korostavat rypäleen hienostuneisuutta.

Lajikkeesta tuotetut viinit ovat pääosin kuivia valkoviinejä, jotka ovat puhtaita, raikkaita ja tasapainoisia. Joissakin tapauksissa viini kypsyy lyhyesti tammessa, mikä tuo mukaan rakentetta ja syvyyttä.

Ihanteellisia ruokapareja Biancu Gentile -viinille ovat esimerkiksi merenelävät, grillattu kala, vaalealihaiset linturuoat sekä kasvispohjaiset pastat ja salaatit. Myös paistettu vuohenjuusto tai pehmeät tuorejuustot korostavat tämän korsikalaisen rypäleen sävyjä.