Rypälelajike Khikhvi

Khikhvi on yksi Georgian ainutlaatuisista alkuperäisistä rypälelajikkeista, ja sitä viljellään erityisesti Kakheti’n viinialueella maan itäosassa. Lajikkeesta valmistetut viinit tunnetaan hienostuneesta aromiprofiilistaan, jossa korostuvat kypsät päärynät, persikat, hunaja sekä kevyt, kukkea vivahde. Maussa Khikhvi-viinit ovat hedelmäisiä, mutta myös raikkaan hapokkaita, miellyttävän pyöreitä ja tasapainoisia, joissain tapauksissa kevyt mausteisuus ja yrttisyys täydentävät kokonaisuuden.

Pääasialliset tyylit vaihtelevat kuohuviineistä perinteisiin kuiviin sekä puolikuiviin ja oranssiviineihin, jotka valmistetaan perinteiseen qvevri-astiaan. Qvevri-menetelmällä syntyneissä viineissä on usein huomattavaa rakennetta ja syvyyttä, sekä pähkinäisiä ja tanniinisia vivahteita.

Khikhvi-viinit sopivat loistavasti esimerkiksi grillatulle kalalle, kanalle, erilaisille salaateille ja mietojen makujen juustoille. Runsasaromisina ne tukevat myös mausteisempia georgialaisia ruokia tai itämainen keittiö, erityisesti yrteillä ja hedelmillä maustetut annokset.