Olaszrizling on yksi Keski- ja Itä-Euroopan tunnetuimmista valkoviinirypäleistä, erityisesti Unkarissa Balatonin ja Tokajin, sekä Itävallan ja Kroatian tärkeimmillä viinialueilla. Rypäleestä tuotetut viinit ovat monipuolisia ja ilmaisevat paikallista terroiria hienovaraisesti. Olaszrizlingin aromeista löytyy tyypillisesti vihreää omenaa, sitruunaa, greippiä ja mantelimaista karvautta, joiden rinnalla kaikuja valkoisista kukista ja yrteistä. Makuprofiilille ominaista on raikkaus, hieno mineraalisuus sekä usein mukava, pitkä jälkimaku. Rakenteeltaan viinit voivat vaihdella kevyistä ja pirteistä täyteläisempiin, jopa tammikypsytettyihin tai myöhään poimittuihin makeampiin tyyleihin. Klassisesti Olaszrizlingistä tehdään kuivia, hapokkaita valkoviinejä, mutta lajike sopii myös eloisiin, puolikuiviin sekä jalohomeisiin makeisiin viineihin. Täydellinen yhdistys syntyy vaaleiden kalaruokien, äyriäisten, kasvisherkkujen tai tuoreiden salaattien kanssa, ja aromaattinen profiili toimii mainiosti myös mietojen juustojen ja vaalean lihan seurana.
