Rypälelajike Zéta

Zéta on unkarilainen rypälelajike, jota viljellään pääasiassa Tokajin alueella. Zéta tunnetaan erityisesti makeiden jälkiruokaviinien, kuten Tokaji Aszún, valmistuksessa. Sen aromiprofiilissa esiintyy runsasta hunajaisuutta, trooppisia hedelmiä kuten ananasta ja mangoa sekä sitrushedelmiä, erityisesti greippiä. Maussa Zéta-rypäleestä valmistetuissa viineissä korostuvat makeus, harmoninen hapokkuus sekä hentoinen kukkaisuus ja mausteisuus.

Pääasialliset viljelyalueet rajoittuvat Tokajin viinialueelle Pohjois-Unkariin, jossa Zéta on yksi sallituista ja arvostetuista paikallisista lajikkeista. Yleisimmin Zétasta valmistetaan jalohomeisia makeita viinejä, joissa alhainen alkoholipitoisuus ja korkea jäännössokeri luovat hienostuneen makuelämyksen. Sitä voidaan kuitenkin käyttää myös kuivissa valkoviineissä, mutta tällöin sen aromit pysyvät hillitympinä.

Ruokasuosituksina Zéta-viinit sopivat erinomaisesti hanhen- tai ankankmaksan, sinihomejuustojen sekä hedelmäisten jälkiruokien kanssa. Makeat Zéta-viinit tuovat upean tasapainon suolaisten sekä hieman rasvaisten ruokien parina, mutta ne sopivat mainiosti myös nautittavaksi sellaisenaan erityisenä jälkiruokaviininä.