Rypälelajike Vermentino

Vermentino on arvostettu valkoviinirypälelajike, joka tunnetaan raikkaasta ja aromaattisesta profiilistaan. Tyypillisesti viinissä voi aistia vihreää omenaa, sitrushedelmiä, päärynää ja joskus kevyitä yrttisiä sävyjä, kuten rosmariinia sekä mantelimaista jälkimakua. Tuoksussa korostuvat usein kukkaiset vivahteet, valkoinen persikka sekä merelliset tuulahdukset, mikä tuo viiniin eloisuutta ja kompleksisuutta.

Vermentinoa viljellään erityisesti Italian Liguriassa, Toscanan rannikolla sekä Sardinian saarella, jossa sitä kutsutaan usein nimellä Vermentino di Gallura. Myös Ranskan Korsikalla lajike tunnetaan nimellä Rolle ja siitä tuotetaan tasokkaita viinejä.

Vermentinosta valmistetaan pääosin kuivia valkoviinejä, jotka ovat raikkaita, hapokkaita, hieman mineraalisia ja nuorena nautittavia. Joissain tapauksissa viini voi saada lyhyen kypsytyksen sakkansa päällä, mikä tuo runsautta suutuntumaan.

Ruokapöydässä Vermentino yhdistyy erinomaisesti äyriäisiin, grillattuihin kalaruokiin, äyriäispastaan, tuoresalaatteihin sekä keväisiin vihannesruokiin. Se sopii hyvin myös valkoisen lihan ja mietojen juustojen pariksi.