Petrokoritho Mavro on harvinainen ja arvostettu kreikkalainen alkuperäislajike, joka tunnetaan erityisesti Länsi-Kreikan ja Peloponnesoksen alueilla. Tämän rypäleen viinit ovat syvän rubiininpunaisia ja niiden aromimaailma on moniulotteinen: tuoksusta löytyy kypsiä tummia marjoja, kuten mustaherukkaa, karhunvatukkaa ja luumua, sekä vivahteita mausteista, savua ja hienovaraista yrttisyyttä. Maku on täyteläinen, pehmeät tanniinit ja raikas hapokkuus tukevat runsasta hedelmäisyyttä, tarjoten pitkää ja tyylikästä jälkimakua.
Petrokoritho Mavrosta valmistetaan tyypillisesti sekä yksittäisviinejä että sekoiteviinejä, joissa sen aromikas luonne pääsee oikeuksiinsa. Viinityylit vaihtelevat nuorekkaista, eloisan hedelmäisistä punaviineistä pidempään kypsytettyihin viineihin, joissa kehittyy lisää moniulotteisuutta ja syvyyttä. Joissakin tapauksissa viinistä tehdään myös kevyempiä, raikkaita roseita.
Ruokasuosituksina Petrokoritho Mavro sopii erinomaisesti karitsan, tumman lihan ja grillattujen vihannesten pariin. Se täydentää makurikkaasti kreikkalaisia lihapatoja, vahvoja uuniruokia sekä pitkään kypsytettyjä juustoja.