Mavrotragano on harvinainen, korkealaatuinen punainen rypälelajike, joka on kotoisin Kreikan Santorinin saarelta. Siitä valmistetut viinit tunnistetaan syvän rubiinisesta väristään sekä monimuotoisesta aromiprofiilista, jossa korostuvat kypsät mustat marjat kuten karhunvatukka ja mustaherukka, mausteiset sävyt, kuten neilikka ja pippuri, sekä hentoinen savuisuus ja nahkaisuus. Maultaan Mavrotragano-viinit ovat täyteläisiä, intensiivisiä ja tanniinisia, kuitenkin tasapainoisen hapokkuuden ansiosta elegantteja ja pitkäikäisiä.
Pääasialliset viljelyalueet sijaitsevat Egeanmeren saaristossa, erityisesti Santorinilla, jossa vulkaaninen maaperä antaa viineille erityistä rakennetta ja kompleksisuutta. Pienemmässä määrin rypälettä viljellään muillakin Kykladien saarilla.
Tyypillisimmät Mavrotragano-viinit ovat kuivaa, mutta lajikkeesta valmistetaan myös runsaan hapokkaita, tummasävytteisiä sekoitusviinejä sekä harvinaisena makeina versioina. Viinit soveltuvat erityisen hyvin kellarointiin.
Ruokasuosituksena Mavrotragano-viinit sopivat erinomaisesti tuhdille lihalle, kuten karitsalle, lammaspadalle ja riistalle, sekä voimakkaille koville juustoille. Runsaan mausteisuuden ansiosta viini kestää vivahteikkaita Välimeren ruokia.
