Rypälelajike Aidani

Aidani on harvinainen, mutta arvostettu valkoviinirypälelajike, jota viljellään etenkin Kreikan Egeanmeren saarilla, erityisesti Santorinilla. Rypäle tunnetaan aromikkaasta ja elegantista profiilistaan. Aidani-viinissä korostuvat kukkaiset vivahteet, kuten jasmiini ja appelsiininkukka, sekä kypsien hedelmien, kuten päärynän ja persikan, herkät tuoksut. Maussa viini on yleensä raikas, keskihapokas ja hennon yrttinen – tyypillisesti siinä tuntuu myös hunajaa ja sitrushedelmien sävyjä.

Aidania viljellään pääasiallisesti Kykladien saarilla, joista tunnetuin on Santorini. Lajikkeen vanhat köynnökset kasvavat usein vulkaanisella maaperällä, joka tuo viiniin omaleimaista mineraalisuutta ja runsautta.

Aidani-viinejä valmistetaan useimmiten kuivinakin, mutta ne voivat olla myös puolikuivia tai makeita. Tyypillinen tyyli on raikas, puhdas ja aromaattinen valkoviini, jossa on keskivahva runko ja pitkä jälkimaku. Aidani sopii erinomaisesti äyriäisille, paistetulle kalalle, fenkolilla maustetuille ruoille sekä mietojen juustojen ja kasvispastojen kera. Viini nostaa esiin niin välimerellisiä makuja kuin suomalaisenkin keittiön hienovaraisia aromeja.