Thrapsathiri on korkealaatuinen kreikkalainen valkoviinirypälelajike, joka tunnetaan erityisesti Kreetan saarelta. Tämän lajikkeen viinit ovat usein runsaasti aromaattisia: niiden tuoksuissa erottuvat kypsä persikka, sitrushedelmien kuoret, melonit sekä hennot yrtit ja kukkaiset vivahteet. Maultaan Thrapsathiri on miellyttävän täyteläinen ja tasapainoinen, jossa kohtaa raikas hapokkuus ja hienovarainen mineraalisuus, toisinaan kevyellä suolaisuudella.
Viiniä viljellään pääasiassa Kreetalla, erityisesti Pezan, Heraklionin ja Archanesin alueilla. Kasvupaikan lämmin ilmasto takaa rypäleiden kypsyyden ja viinien intensiivisen makuprofiilin. Thrapsathirista valmistetaan pääosin kuivia valkoviinejä, jotka voivat olla joko ruostumattomasta teräksestä säilytettyjä tai lyhyen ajan tammessa kypsyneitä, jolloin makuun saadaan lisää rakennetta ja syvyyttä.
Ruokapöydässä Thrapsathiri sopii erinomaisesti yhteen tuoreiden merenelävien, grillattujen kalojen, vihannesruokien, salaattien ja kevyiden valkoisen lihan annosten kanssa. Se korostaa erityisen hyvin Välimeren keittiön puhtaita makuja ja toimii tasapainottajana sekä aromaattisille että rasvaisille ruoille.