Rypälelajike Vidiano

Vidiano on kreikkalainen, erityisesti Kreetan saarelta kotoisin oleva harvinainen valkoviinirypäle, jota arvostetaan korkealaatuisten ja monivivahteisten viinien tuotannossa. Viinien aromiprofiilissa korostuvat kypsä persikka, aprikoosi ja meloni, joita täydentävät hienovaraiset kukkaiset vivahteet sekä tuoreiden yrttien ja sitruksen sävyt. Maussa Vidiano on täyteläinen ja runko on melko pyöreä, mutta hyvin tasapainotettu raikkaalla hapokkuudella, mikä tekee viinistä monikäyttöisen ja elegantin.

Tärkeimmät viljelyalueet löytyvät Kreetan keskiosista, kuten Heraklionista ja Réthymnosta. Tyypillisiä viinityylejä ovat raikkaat ja hedelmäiset kuivat valkoviinit, jotka voivat kypsyä joko terästankissa säilyttäen puhtaan aromikkuuden tai osittain tammessa, jolloin viini saa lisää rakennetta ja syvyyttä.

Vidiano sopii erinomaisesti monipuoliseen ruokapöytään. Se yhdistyy mainiosti grillattuun kalaan, äyriäisiin, pehmeisiin vuohenjuustoihin sekä välimerellisiin kasvisruokiin, kuten oliiveihin ja artisokkaan. Se täydentää myös mietoja siipikarjasta valmistettuja annoksia sekä aromaattisia, yrteillä maustettuja salaattiannoksia.