Rypälelajike Liatiko

Liatiko-rypäle on yksi Kreetan vanhimmista ja arvostetuimmista punaisista viinirypälelajikkeista. Liatikon viinit tunnistetaan niiden hennosta vaaleanpunaisesta väristä sekä erinomaisesta aromaattisuudesta. Tuoksuprofiili on vivahteikas: siinä on kuivattuja hedelmiä kuten kirsikkaa ja luumua, yrttisyyttä, kukkaisuutta sekä hienostunutta mausteisuutta, joka tuo mieleen muskottipähkinän ja neilikat. Maultaan Liatiko-viinit ovat keskitäyteläisiä, niissä on pehmeät tanniinit, raikas hapokkuus sekä usein elegantti, hieman makeuta muistuttava jälkimaku.

Tärkeimmät viljelyalueet sijaitsevat erityisesti Kreetalla, etupäässä Dafnesin, Sitián ja Heraklionin alueilla, joissa mineraalipitoiset maaperät ja Välimeren ilmasto korostavat tämän lajikkeen luonteenomaisia piirteitä. Liatikosta valmistetaan sekä kuivia että puolimakeita punaviinejä, mutta myös perinteisiä makeita jälkiruokaviinejä, joissa rypäleet usein kuivataan ennen käymistä.

Liatiko-viinit sopivat erinomaisesti yhteen grillatun lampaan, kreetalaisten juustojen, oliivivoittoisten kasvisruokien ja mausteisten pataruokien kanssa. Makeammat versiot täydentävät kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä sisältäviä jälkiruokia.