Rypälelajike Mandilaria

Mandilaria on yksi Kreikan merkittävimmistä punaisista rypälelajikkeista, erityisesti Egeanmeren saaristossa, kuten Rhodoksella ja Santorinilla. Lajikkeen viinit ovat syvän rubiininpunaisia, tanniinisia ja rakenteeltaan rotevia, mikä tekee niistä pitkään kypsyviä. Aromiprofiilissa korostuvat tummat marjat, kuten karhunvatukka ja luumu, sekä mausteiset ja yrttiset sävyt, kuten lakritsi ja mustapippuri. Mandilaria-viinit voivat myös kehittyä savuisia ja maanläheisiä vivahteita kypsyessään.

Mandilariaa viljellään pääasiassa Dodekanesian ja Kykladien saarilla, joissa kuumat ja kuivat ilmasto-olosuhteet tuottavat intensiivisiä ja täyteläisiä viinejä. Perinteisesti Mandilaria jäy yhdistetty muiden paikallisten lajikkeiden kanssa, mutta siitä tuotetaan myös yksilajikeviinejä sekä tuhteja roseita.

Tyypillisiä viinityylejä ovat täyteläiset, tanniiniset punaviinit sekä aromaattiset roseet. Mandilaria-punaviinit sopivat erinomaisesti yhteen voimakkaiden liharuokien kanssa, kuten lampaan, grillatun naudan ja mausteisten vartaiden kanssa. Lisäksi viinit tukevat hyvin kovia juustoja ja välimerellisiä yrttiruokia.