Rypälelajike Vlachiko

Vlachiko on harvinainen ja perinteinen kreikkalainen punaviinirypälelajike, jota viljellään pääasiassa Epiruksen alueella, erityisesti Zitsan ja Ioánninan ympäristössä. Rypäleen tuottamat viinit tunnetaan syvän rubiininpunaisesta väristään ja hienostuneesta rakenteestaan. Aromiprofiililtaan Vlachiko-viinit ovat usein hedelmäisiä; niissä voi aistia tummaa kirsikkaa, karhunvatukkaa ja luumua, taustalla vivahteita orvokista, mausteista sekä yrttejä. Suutuntuma on melko eloisa ja raikas, tanniinit ovat pehmeitä ja hapokkuus maltillista mutta tasapainoista, mikä tekee viineistä helposti lähestyttäviä.

Tyypillisesti Vlachikosta valmistetaan elegantteja punaviinejä, joita voidaan nauttia nuorina, mutta parhaat yksilöt kypsyvät kauniisti muutaman vuoden pullokellaroinnin aikana. Sitä käytetään myös sekoiteviineissä, usein yhdistettynä Bekari-rypälelajikkeeseen alueellisen tasapainon saavuttamiseksi.

Ruokapöydässä Vlachiko sopii erinomaisesti medium-kypsien liharuokien, kuten lampaan, kanan ja possun kanssa. Lisäksi se täydentää hyvin yrttisiä kasvisruokia, kreikkalaisia täytettyjä vihanneksia sekä mietoja, puolipehmeitä juustoja.