Rypälelajike Stavroto

Stavroto on harvinainen kreikkalainen punaviinirypälelajike, jota viljellään erityisesti Pohjois-Kreikan alueilla, kuten Makedoniassa. Tämä lajike tunnetaan syvän rubiininpunaisesta väristään sekä monimuotoisesta aromiprofiilistaan. Stavrotosta valmistetut viinit tarjoavat usein intensiivisiä tuoksuja tummaista marjoista, kuten mustikasta ja karhunvatukasta, sekä hienovaraisia mausteisia vivahteita, esimerkiksi neilikkaa ja mustapippuria. Maussa viinit ovat täyteläisiä, tanniinirikkaita ja niissä havaitaan kypsää hedelmäisyyttä sekä maanläheisyyttä. Hyvä happorakenne antaa niille erinomaisen kypsytyspotentiaalin.

Stavroto-viinejä tuotetaan pääasiassa Pohjois-Kreikan rinteillä sijaitsevilla viinialueilla, erityisesti Naoussassa ja Amyndeassa. Tavallisimmat viinityylit ovat yksilajikeviinit sekä sekoitukset esimerkiksi Xinomavron kanssa, jolloin lopputulos on monimuotoinen ja elegantti.

Sopivat ruokaparit sisältävät vahvoja liharuokia, kuten grillattua lampaanlihaa, riistaa ja pitkään haudutettuja pataruokia. Myös kypsät kreikkalaiset juustot, kuten kasseri ja graviera, tukevat Stavroton moniulotteista makumaailmaa.