Rypälelajike Refošk

Refošk on arvostettu, pääosin Slovenian Primorskan ja Italian Friulin viinialueilla viljelty punainen rypälelajike. Sen viinit tunnetaan syvän violetinpunaisesta väristään ja intensiivisestä, persoonallisesta aromiprofiilistaan. Tuoksussa erottuvat tummat marjat, kuten karhunvatukka ja mustikat, sekä tyypillinen mustapippuri ja hienoinen yrttisyys. Maku on täyteläinen, mutta raikkaan hapokas, tarjoten metsämarjojen, hapankirsikan sekä maanläheisten ja mineraalisten vivahteiden yhdistelmän. Tyypillisesti Refošk-viinit ovat keskitäyteläisiä ja niissä on eloisa tanniinisuus sekä pitkä, hieman mausteinen jälkimaku.

Pääasiallisia tuotantoalueita ovat Slovenian Istria sekä Italian pohjoinen rannikko. Refoškia tuotetaan sekä nuorena nautittavina hedelmäisinä viineinä että tammessa kypsytettyinä, monimuotoisempina versioina. Lisäksi sitä käytetään paikallisten punaviiniblendien osana.

Refošk sopii erinomaisesti italialaisten ja balkanilaisten ruokien kanssa. Parhaita ruokapareja ovat grillatut lihat, kypsytetyt juustot, risotto sienten kanssa sekä runsaat kasvispadat. Myös riista ja mausteiset makkarat täydentävät tämän viinin intensiivistä luonnetta.