Rypälelajike Zelen

Zelen on harvinainen ja ainutlaatuinen valkoviinilajike, joka on peräisin Slovenian Vipava-laaksosta. Tämän rypäleen viinit ovat tunnettuja hienostuneesta ja raikkaasta aromiprofiilistaan: tyypillisiä piirteitä ovat kukkaiset sävyt, vihreän omenan ja päärynän hedelmäisyys sekä vivahteet sitrushedelmistä ja yrteistä. Maku on kuiva, virkistävä ja tasapainoinen, jossa herkkä hapokkuus korostaa rypäleen luonnollista raikkautta. Pääasiallisesti Zeleniä viljellään Slovenian Primorskan alueella, erityisesti Vipavan laakson viinitarhoilla. Tyylillisesti Zelen-tuotteet ovat useimmiten kevyitä tai keskivartaloisia, unohtamatta mineraalisuutta ja tyylikästä, pitkäkestoista jälkimakua. Joidenkin tuottajien käsissä Zelen taipuu myös kevyisiin oransseihin viineihin sekä hienovaraisesti tammitettuihin versioihin. Parhaaksi ruokayhdistelmäksi sopivat merenelävät, kuten simpukat ja äyriäiset, tuoreet kasvisruoat, kevyet salaatit sekä vaaleat liharuoat, erityisesti kanan tai kalkkunan kanssa. Zelenin elegantti hapokkuus tekee siitä erinomaisen kumppanin myös pehmeiden juustojen rinnalle.