Rypälelajike Sauvignonasse

Sauvignonasse, joka tunnetaan myös nimellä Friulano erityisesti Italiassa, on valkoviinirypälelajike, joka tarjoaa monivivahteisen ja tasapainoisen aromiprofiilin. Tuoksussa erottuu vihreitä omenoita, päärynää, mantelin vivahteita sekä hentoa kukkaisuutta. Maussa Sauvignonasse on raikas ja keskitäyteläinen, usein hieman yrttinen ja kevyen mantelinen jälkimaussa. Hapokkuus on miellyttävän piristävä, mikä tekee viinistä erittäin ruokahalua herättävän.

Tärkeimmät viljelyalueet löytyvät Koillis-Italiasta, erityisesti Friuli-Venezia Giulian alueelta. Lisäksi lajiketta viljellään Sloveniassa, missä se tunnetaan nimellä Jakot. Muualla Euroopassa sekä Etelä-Amerikassa esiintymisiä on vähän, pääpainon ollessa kuitenkin Pohjois-Italian ja Slovenian viinialueilla.

Sauvignonasse-viineistä tavallisimpia ovat kuivat, mineraaliset valkoviinit, joita valmistetaan sekä terästankeissa että osin tammitynnyreissä. Tuloksena on monipuolisia viinejä, jotka soveltuvat erinomaisesti ruokapöytään.

Ruokasuosituksina korostuvat merenelävät, esimerkiksi grillattu kala ja äyriäiset, sekä vihreät kasvikset ja tuorejuustot. Lajikkeen hapokkuus tekee siitä oivan kumppanin myös vaaleille lihoille ja italialaisille antipastoille.