Rypälelajike Rebula

Rebula, joka tunnetaan myös nimellä Ribolla Gialla, on alkuperältään Pohjois-Italian ja Slovenian välisiltä alueilta peräisin oleva rypälelajike, jota viljellään etenkin Goriškassa Brdassa Sloveniassa sekä Friuli-Venezia Giulian alueella Italiassa. Sen tuottamat viinit ovat tyyliltään monipuolisia, vaihdellen raikkaan kevyistä ja aromaattisista valkoviineistä aina täyteläisempiin, tammitynnyrikypsytyksen saaneisiin ja perinteisellä kuorikontaktimenetelmällä valmistettuihin oranssiviineihin.

Rebulan aromiprofiilissa korostuvat sitrushedelmät, vihreä omena, päärynä sekä hienovaraiset mineraaliset ja kukkaiset vivahteet. Maussa viinit ovat raikkaita, runsaan hapokkaita ja usein kevyt aromaattinen katkeroisuus tuo niihin lisää rakennetta. Tammi- ja kypsytysprosessit voivat lisätä viineihin mausteisia ja pähkinäisiä sävyjä.

Rebulan tyypillisiin ruokaparituksiin kuuluvat tuore kala, äyriäiset, paistetut vihannekset ja välimerelliset ruoat; oranssiviinit yhdistyvät erinomaisesti kevyiden lihan, kovien juustojen sekä mausteisten kasvisruokien kanssa. Rebula soveltuu erityisesti keittiöihin, joissa korostuvat puhtaat ja raikkaat maut.