Rypälelajike Souzão

Souzão on portugalilainen rypälelajike, joka tunnetaan tummasta väristään ja eloisasta hapokkuudestaan. Aromiprofiilissa korostuvat kypsät tummat marjat, kuten mustaherukka ja karhunvatukka, joita täydentävät hennot kukkaiset vivahteet, mausteisuus sekä maanläheiset sävyt. Makuprofiili on runsas, intensiivinen ja eloisa – viinit ovat yleensä täyteläisiä, syvän värisiä ja pitkäkestoisia, joissa on selkeä tanniinirakenne ja raikas hapokkuus. Souzão viljellään ensisijaisesti Portugalin Douro- ja Dão-alueilla, ja lajike on tärkeä osa portviinien sekoitteissa. Lisäksi siitä valmistetaan erittäin värikylläisiä ja rakenteikkaita punaviinejä niin Portugalissa kuin Australian tietyissä osissa, erityisesti New South Walesissä ja Victoriassa.

Souzão-viinit tarjoavat monipuolisuutta ruokapöydässä. Ne sopivat erinomaisesti voimakkaiden liharuokien, kuten grillatun lampaan, naudanlihan tai riistan, kanssa. Lisäksi tanniinit ja hapokkuus tasapainottavat hyvin rasvaisempia ruokia, kuten chorizoa tai kovia juustoja. Myös tummat kastikkeet ja savustetut ruoat löytävät luontevan kumppanin Souzão-viinin intensiivisyydestä ja vivahteikkuudesta.