Rypälelajike Carcajolu

Carcajolu on harvinainen ja kiehtova rypälelajike, joka on peräisin Korsikalta, Ranskasta. Sen viinit tarjoavat hienostuneen aromiprofiilin, jossa korostuvat kypsät punaiset marjat kuten vadelma ja metsämansikka. Taustalla voi aistia myös mausteisuutta, mietoa yrttisyyttä ja elegantteja kukkaisia vivahteita, jotka antavat viinille luonnetta ja monipuolisuutta. Maultaan Carcajolu-viinit ovat keskitäyteläisiä, raikkaan hapokkaita ja usein hienojakoisesti tanniinisia. Jälkimaku on pitkä ja harmoninen, korostaen lajikkeen raikkautta.

Tärkeimmät viljelyalueet sijaitsevat Korsikan saaren pohjois- ja länsiosissa, erityisesti Appellations d’Origine Protégée Ajaccio -alueella, jossa Carcajolua arvostetaan paikallisissa sekoiteviineissä.

Tyypillisesti Carcajolu tuottaa raikkaita punaviinejä, joita voidaan nauttia nuorina hedelmäisyyden vuoksi, mutta jotka myös voivat kypsyä lyhyen ajan pullossa, kehittyen moniulotteisemmiksi.

Ruokasuosituksina Carcajolu-viini sopii erinomaisesti grillatun lampaan, välimerellisten kasvisruokien sekä pehmeiden, aromaattisten juustojen kanssa. Myös kevyet liharuoat ja runsaat pastat korostavat viinin hienostuneita piirteitä.