Rypälelajike Heida

Heida, joka tunnetaan myös nimellä Païen tai Savagnin Blanc, on arvostettu ja harvinainen valkoinen rypälelajike, joka kukoistaa erityisesti Sveitsin Valaisin-viinialueella. Sen aromaattinen profiili on elegantti ja moniulotteinen: siinä yhdistyvät vihreän omenan, päärynän ja hienovaraisten sitrushedelmien vivahteet yrttisiin ja mineraalisiin sävyihin. Maku on täyteläinen ja ryhdikäs, usein runsaan hapokkuuden sekä hennon mantelisen jälkimaun sävyttämä, mikä tuo viiniin raikkautta ja samalla syvyyttä.

Valais'n aurinkoisilla rinteillä Heida-rypäle kypsyy erinomaisesti ja tuloksena syntyy sekä kuivia että hieman makeampia valkoviinejä, jotka tunnetaan rakenteestaan ja pitkästä kypsytyspotentiaalistaan. Tyypillinen Heida-viini on elinvoimainen, monivivahteinen ja mineraalinen, minkä vuoksi se sopii niin nuorena nautittavaksi kuin kellarissa kypsytettäväksikin.

Heida-viinien ruokasuositukset kattavat erityisesti savustetun kalan, vuohenjuuston, fondue-annokset sekä erilaiset kasvisruoat, joiden ainesosat korostavat viinin aromien monipuolisuutta ja ryhdikästä rakennetta.