Rypälelajike Trollinger

Trollinger, tunnetaan myös nimellä Schiava, on erityisesti Saksan Württembergin alueella viljeltävä punaviinilajike, josta tuotetaan kevyitä ja hedelmäisiä viinejä. Trollingerin aromiprofiilia hallitsevat kirkkaat punaiset marjat, kuten mansikka, kirsikka ja punaherukka, joiden rinnalla voi aistia hennon mantelisuuden sekä kukkaisia sävyjä. Maultaan viinit ovat yleensä raikkaita, kevyen hapokkaita ja alhaisen tanniinipitoisuuden ansiosta helposti lähestyttäviä. Trollingerin tärkeimmät tuotantoalueet ovat Saksan eteläosat, erityisesti Badenin ja Württembergin viinitilat.

Trollingerista valmistetaan pääasiassa nuorena juotavia, vaaleanpunaisen punertavia viinejä, jotka tarjoavat eloisan hedelmäisyyden ja kepeän rakenteen. Usein niitä nautitaan hieman viilennettynä, jolloin niiden raikkaus ja aromaattisuus pääsevät parhaiten esiin. Tyypilliset viinityylit vaihtelevat kuivan sekä puolikuivan välillä ja sopivat mainiosti kevyeen seurusteluun.

Ruokasuosituksina Trollinger toimii erinomaisesti kylmien leikkeleiden, salaattien, vaalean lihan ja mietojen juustojen seurana. Myös grillatut kasvikset sekä keväiset herkut, kuten parsa, täydentävät viinin raikasta profiilia.