Rypälelajike Elbling

Elbling on yksi Euroopan vanhimmista valkoisista rypälelajikkeista, erityisesti tunnettu Saksan Moselin alueelta ja Luxemburgista. Aromiprofiililtaan Elbling tuottaa raikkaita, kevyitä viinejä, joissa on kirkasta sitrushedelmien, vihreän omenan ja joskus hennosti yrttistä sävyä. Maku on usein eloisasti hapokas ja kevyt, mikä tekee siitä erittäin virkistävän nautinnon.

Pääasialliset viljelyalueet sijoittuvat Mosel-joen varrelle Saksassa sekä Luxemburgin viinialueille, joissa viileä ilmasto korostaa Elblingin raikkautta ja hapokkuutta.

Elblingistä valmistetaan useimmiten kuivia pöytäviinejä sekä vivahteikkaita kuohuviinejä, joissa korostuu puhdas maku ja raikas happorakenne. Tyylissä suositaan usein nuorena nautittavia viinejä, jotka eivät vaadi pitkää kypsytystä.

Ruokasuosituksena Elbling sopii erinomaisesti kevyiden kalaruokien, äyriäisten, salaattien ja mietojen vuohenjuustojen seuraan. Korkea hapokkuus tasapainottaa hyvin myös öljypohjaisten kastikkeiden ja fritteroitujen ruokien kanssa, tuoden raikkautta aterialle.