Rypälelajike Domina

Domina on saksalainen punaviinilajike, joka tunnetaan tummahkosta väristään, runsaudestaan ja pehmeästä tanniinirakenteestaan. Sen aromiprofiilissa korostuvat tummat marjat, erityisesti kirsikka, mustaherukka ja luumu, joita täydentävät usein hillitty mausteisuus sekä hienovaraiset maamaiset vivahteet. Maku on täyteläinen, harmoninen ja pyöreä, ja jälkimaussa voi havaita hentoa vaniljaa ja suklaata rypäleiden kypsyydestä riippuen.

Domina-rypälettä viljellään pääasiassa Frankenin ja Pfalzin viinialueilla Saksassa, missä ilmasto ja maaperä tarjoavat sille ihanteelliset kasvuolosuhteet. Tyypillisesti Domina-viinit ovat voimakkaita punaviinejä, joita kypsytetään terästankeissa tai tammi-tynnyreissä korostamaan niiden hedelmäisyyttä ja tuomaan ryhtiä kokonaisuuteen. Satunnaisesti viinistä valmistetaan myös rose-versioita, mutta punaviinit ovat selvästi yleisimpiä.

Ruokasuosituksina Domina sopii mainiosti tummille liharuuille kuten naudalle, lampaanlihalle ja riistalle. Lisäksi se täydentää hyvin kypsytettyjä juustoja ja syksyisiä sieniruokia, minkä ansiosta siitä muodostuu monipuolinen valinta ruokapöytään.