Rypälelajike Dornfelder

Dornfelder on yksi Saksan suosituimmista punaisista rypälelajikkeista, joka tunnetaan syvän tummasta väristään ja monipuolisista käyttömahdollisuuksistaan. Aromiprofiilissa korostuvat tummat marjat kuten mustaherukka, kirsikka sekä usein vienon kukkaisia vivahteita ja kevyt mausteisuus. Viinin suutuntuma on keskitäyteläinen, pehmeillä tanniineilla sekä raikkaalla hapokkuudella, jotka yhdessä tekevät siitä helposti lähestyttävän ja tasapainoisen.

Merkittävimmät Dornfelderin tuotantoalueet sijaitsevat Saksan Pfalzissa, Rheinhessenissä sekä Badenin alueella. Näistä viinialueista erityisesti Pfalz tuottaa aromikkaita ja hyvin rakennettuja Dornfelder-viinejä, jotka ilmentävät alueiden terroiria.

Dornfelderia valmistetaan usein sekä kuivin että puolikuivin tyylein. Tyyppilliset viinit voivat olla nuorena hedelmäisiä ja raikkaita, mutta tammikypsytyksen myötä kehittyvät moniulotteisemmiksi, saaden suklaan ja vaniljan aromeja. Lisäksi lajiketta käytetään rosé- ja jälkiruokaviineihin.

Ruokasuosituksina Dornfelder sopii hyvin grillattujen liharuokien, kuten porsaan ja naudan, sekä voimakkaasti maustettujen kasvisruokien kanssa. Myös kypsät juustot ja sienipohjaiset ruokalajit ovat erinomaisia kumppaneita.