Rypälelajike Silvaner

Silvaner on arvostettu rypälelajike, jonka juuret ovat Keski-Euroopassa, erityisesti Saksassa ja Itävallassa. Etelä-Saksan Franken ja Rheinhessen ovat Silvanerin tärkeimpiä viljelyalueita, ja sitä löytyy myös Alsacesta Ranskasta sekä joista Itä-Euroopan viinialueista. Silvanerista valmistetaan pääasiassa kuivia valkoviinejä, mutta myös puolikuivia ja hieman makeampia versioita on tarjolla.

Silvanerille tyypillinen aromiprofiili on hienostunut ja hillitty. Viineissä esiintyy vihreän omenan, päärynän, yrttien ja mineraalisuuden vivahteita, ja ne voivat tuoda esiin hentoa mausteisuutta sekä tuoreita kukkaisia elementtejä. Maultaan Silvaner on raikas, ryhdikäs ja tasapainoinen, ja hapokkuus on usein pehmeämmän puoleinen verrattuna vaikkapa Rieslingiin.

Silvanerviinien monikäyttöisyys tekee niistä erinomaisia ruokaviinejä. Ne sopivat erinomaisesti vaalean kalan, äyriäisten, parsan ja kasvisruokien seuraksi. Myös mietojen juustojen sekä kevyehköjen sian- ja siipikarjanlihojen kanssa Silvaner on harmoninen valinta. Paras tarjoilulämpötila on 8–10 °C, jolloin viinin ominaisuudet pääsevät parhaiten esiin.